Château FONTENILLE Vin BLANC Entre deux mers 75 cl Vin Blanc Bio et Végan

Vin Blanc Bio et Végan Château de Fontenille : l’expression fraîche de l’Entre-deux-Mers

Le Château de Fontenille Entre-deux-Mers Blanc est une cuvée qui illustre parfaitement la personnalité des vins blancs secs du Bordelais. Produite à La Sauve, au cœur de l’Entre-deux-Mers, elle bénéficie d’un terroir composé notamment de sols argilo-siliceux et de graves. Le vignoble du domaine est constitué de nombreuses parcelles permettant de travailler différentes combinaisons entre sols, cépages et modes de conduite. Cette diversité participe à la complexité des vins élaborés par Stéphane Defraine et son équipe.

La cuvée repose sur un assemblage de trois cépages blancs : 60 % Sauvignon Blanc, 30 % Muscadelle et 10 % Sauvignon Gris. Le Sauvignon Blanc apporte son énergie, ses notes d’agrumes et sa fraîcheur. La Muscadelle donne davantage de volume aromatique et contribue aux nuances florales et fruitées. Le Sauvignon Gris, cépage plus rare, complète l’ensemble avec une expression plus mûre et une belle gourmandise. Cette combinaison permet d’obtenir un vin à la fois vif, généreux et équilibré.

Le travail au chai reste orienté vers la préservation du fruit. Une macération pelliculaire de 10 à 24 heures précède la fermentation à basse température. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, ce qui apporte davantage de texture et de rondeur sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. Les données techniques indiquent une fermentation et un élevage en cuves inox pour cette cuvée, avec environ quatre mois d’élevage sur lies avant la mise en bouteille.

La dégustation commence par une robe jaune doré claire et lumineuse. Le bouquet est immédiatement expressif, avec des arômes d’agrumes et de pêche blanche auxquels peuvent se mêler des notes de fruits exotiques et de fleurs blanches. La bouche offre une attaque vive, rapidement complétée par une sensation plus ample et un joli gras. L’acidité apporte l’équilibre nécessaire, tandis que la finale légèrement poivrée prolonge la dégustation avec élégance.

Le Château de Fontenille affiche par ailleurs une identité environnementale affirmée. Le vignoble est aujourd’hui certifié en Agriculture Biologique et HVE, tandis que la cuvée Entre-deux-Mers bénéficie également d’une élaboration végan. Cette dernière caractéristique est confirmée par une attestation du domaine, qui précise que ses vins d’Entre-deux-Mers sont végan.

Ce Bordeaux blanc sec est particulièrement polyvalent à table. Sa fraîcheur en fait un excellent compagnon des huîtres, coquillages et fruits de mer. Il fonctionne également avec un saumon, un poisson grillé ou à la plancha, des sushis, une paella ou une choucroute. Pour une association plus locale, le fromage de chèvre lui convient parfaitement. Servir frais, autour de 9 à 11 °C, afin de préserver son équilibre entre fruit, vivacité et rondeur.