Domaine de La PALEINE The CAB SAUMUR ROUGE Bio 2023 75 cl

Domaine de la Paleine The CAB Bio 2023 : toute l'expression du Cabernet Franc

Au cœur du vignoble de Saumur, le Domaine de la Paleine cultive ses vignes selon les principes de l'Agriculture Biologique, avec un profond respect des sols, de la biodiversité et du rythme naturel de la vigne. Cette cuvée The CAB Bio 2023 est issue exclusivement de 100 % Cabernet Franc, cépage historique de la Loire, particulièrement à l'aise sur les terroirs calcaires du Saumurois. Il offre une expression aromatique raffinée, des tanins élégants et une remarquable fraîcheur.

Le domaine bénéficie de l'accompagnement de Stéphane Derenoncourt, consultant œnologue de renommée internationale. Depuis plus de trente ans, il conseille de nombreux domaines prestigieux en France et à l'étranger. Sa philosophie repose sur une connaissance approfondie de chaque parcelle, une viticulture respectueuse, des rendements limités et des vinifications peu interventionnistes afin de révéler l'identité de chaque terroir. Son approche privilégie l'équilibre, la finesse, la digestibilité et l'expression authentique du fruit.

La robe est rouge rubis profond aux reflets violacés. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de framboise, de cassis, de violette, de réglisse, de poivre et une légère touche graphite. En bouche, l'attaque est souple et fraîche. Les tanins sont fins et soyeux, soutenus par une belle tension qui apporte beaucoup d'élégance. La finale est longue, fraîche et persistante, avec des notes de fruits rouges, d'épices douces et une délicate minéralité.

Servi entre 15 et 17 °C, ce Saumur Rouge Bio accompagnera parfaitement une côte de veau, un magret de canard, des viandes grillées, des volailles rôties, un filet mignon de porc, des champignons ou des fromages affinés.