CHOREY Les BEAUNE Rouge Les Beaumonts Domaine Martin Dufour 2025 75 cl

Les Beaumonts 2025 : un Pinot Noir de Bourgogne tout en finesse

Avec son Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts 2025, le Domaine Martin-Dufour propose une cuvée représentative du style de cette appellation de la Côte de Beaune : un vin rouge porté par le fruit, la fraîcheur et la finesse des tanins. Chorey-lès-Beaune se situe à proximité de Savigny-lès-Beaune et d’Aloxe-Corton, dans un secteur réputé pour produire des Pinot Noir élégants et gourmands. Le lieu-dit Les Beaumonts constitue une parcelle importante du domaine, avec plusieurs plantations d’âges différents.

Le domaine exploite ici plusieurs parcelles réunies dans une même cuvée. Les informations disponibles sur les Beaumonts mettent en avant des sols relativement profonds et bien drainés. Cette situation contribue à donner au vin une expression équilibrée, associant fruit et finesse. Le Pinot Noir reste au centre de la dégustation, sans recherche de puissance excessive.

Le nez s’exprime sur un registre particulièrement séduisant de fruits rouges, avec notamment la cerise et la framboise, auxquelles peuvent s’ajouter des nuances de mûre et de violette. La bouche se distingue par sa texture souple et délicate. Les tanins fins accompagnent le fruit sans le dominer et apportent une structure élégante. Des élevages antérieurs de cette cuvée ont notamment été réalisés en fût, avec une intégration harmonieuse du bois, mais les données spécifiques au millésime 2025 n’étant pas publiées par le domaine, il est préférable de ne pas attribuer au 2025 une durée d’élevage précise.

Ce Bourgogne rouge 2025 peut être apprécié dès maintenant avec une légère aération ou conservé quelques années. Le domaine recommande pour cette cuvée une conservation optimale de 3 à 7 ans. À table, il accompagnera parfaitement un magret de canard, une côte de bœuf grillée, une volaille rôtie, une terrine ou un plateau de fromages affinés.