Le PINOT NOIR de Bouscassé 2023 par Alan Brumont 75 cl

Le Pinot Noir de Bouscassé 2023 : élégance, fraîcheur et précision

Le Pinot Noir de Bouscassé 2023 arbore une robe rouge rubis brillante aux reflets grenat. Le nez est fin et expressif, dominé par la cerise noire, la griotte, la framboise, la grenade et les fleurs sauvages. À l'aération apparaissent des notes de thym, de poivre gris, de sous-bois et une subtile touche boisée.

La vinification comprend une macération préfermentaire à froid, une sélection rigoureuse des baies par caméra optique, une fermentation maîtrisée suivie d'une fermentation malolactique en fûts. L'élevage, réalisé en partie dans des barriques neuves (environ 60 %), apporte profondeur et élégance sans masquer l'expression du fruit. En bouche, le vin est harmonieux, soyeux et parfaitement équilibré. Les tanins sont fins, la matière est fraîche et la finale longue dévoile des nuances de fruits rouges, d'épices et de pierre chaude. Ce Pinot Noir possède un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer pendant plusieurs décennies.

Servi entre 15 et 16 °C, il accompagnera idéalement un magret de canard, un filet de veau, une volaille rôtie, un carré d'agneau ou des champignons sauvages.