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Il offre un nez d'une grande finesse, d'un grand équilibre souligné par, des arômes fruités d'agrumes et de fruits à chair blanche comme la pêche et des arômes floraux et d'épices. Les alsaciens ont coutume de dire que le Riesling est le reflet du terroir qui l'a porté. En fonction du terroir sur lequel il a pris racine un grand Riesling (en grand cru ou en lieu dit) peut aussi présenter une superbe minéralité au nez et à la dégustation. Les grands Riesling sont des vins d'une très longue garde. L'association Riesling et huitres ou fruits de mer, voire même le Caviar est quasiment parfaite, sa minéralité et sa vivacité naturelle relève les plats en sauce crémée de poissons ou de volailles. En fin de repas il faut aussi l'association Riesling et fromage de chèvre.
