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La Bourgogne viticole est intimement liée à l'histoire médiévale et monacale du vin dès le VII ème siècle. C'est en Bourgogne que se trouvent parmi les plus grands vins du monde. La bourgogne propose une classification pyramidale dont la base serait les appellations régionales, puis des appellations villages, des appellations liées à des climats...

La Bourgogne viticole est intimement liée à l'histoire médiévale et monacale du vin dès le VII ème siècle. C'est en Bourgogne que se trouvent parmi les plus grands vins du monde. La bourgogne propose une classification pyramidale dont la base serait les appellations régionales, puis des appellations villages, des appellations liées à des climats ou des lieux dits, puis de 1er Crus et enfin au sommet des Grands Crus. La Bourgogne produit des vins blancs (62%) , rouges et rosés (30%)et des Crémants (8%) à partir principalement du Chardonnay et du Pinot Noir mais aussi à partir de l'Aligoté et du Gamay. La bourgogne est divisée en près de 100 différentes appellations. Autre spécificité, certaines vignes sont entourées d'un mur de pierre, ces parcelles sont aussi appelées Clos. Ces climats sont inscrits depuis le 4 juillet 2015 au Patrimoine Mondial de l'UNESCO.
Il y a 23 appellations régionales, ces appellations englobent l'ensemble de la production de la Bourgogne,  telles Bourgogne, Bourgogne Chitry, Bourgogne Côtes Chalonnaise, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Hautes Côtes de Nuits et bien d'autres , 44 appellations Village portent le nom de la commune ou se trouvent les vignes, Aloxe-Corton, Beaune, Chassagne Montrachet, Gevrey-Chambertin, Givry, Meursault, Pommard, Rully, Santenay, Volnay etc.. certaines parcelles de ces villages sont nommées en tant que climat ou Lieux dit pour leurs spécificités et sont classées en 1er Cru dont, Chablis 1er Cru "Fourchaume", Morey-Saint -Denis 1er Cru "Les Millandes", Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" ou encore Pommard 1er Cru "Clos des Vergers". Enfin 33 appellations Grands Crus font la réputation mondiale de la Bourgogne comme le Clos de Tart, Corton, Echezeaux, Montrachet, Romanée Conti, La Tâche, Richebourg.

Le saviez vous ? 1 hectare = 24 ouvrées. Une ouvrée est la surface qu'une homme pouvait tailler en une journée de travail. Cette mesure sert toujours dans les transactions en bourgogne.

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