CLOS SAINT ANDRE Vin Blanc Bio et Demeter par Jérémie Mourat

Vin blanc Bio Demeter Clos Saint-André : Chenin, Chardonnay et terroir de Mareuil

Avec le Clos Saint-André, Jérémie Mourat démontre toute la richesse des Fiefs Vendéens et notamment du terroir de Mareuil-sur-Lay. Cette cuvée est née d’un projet personnel commencé en 2006, lorsque le vigneron a entrepris de remettre en valeur une parcelle historique alors recouverte de ronces et de genêts. Le Clos Saint-André avait notamment été associé à la famille Taittinger avant son abandon. Son sous-sol de méta-rhyolites et de schistes pourpres constitue aujourd’hui la signature géologique de cette propriété.

Le vignoble est conduit selon les principes de l’agriculture biologique depuis 2006 et bénéficie de la certification biodynamique Demeter. Cette démarche s’inscrit dans la volonté de préserver la vie des sols et de favoriser une expression fidèle du terroir. Les Vignobles Mourat font partie des domaines reconnus pour leur travail en biodynamie dans la région des Fiefs Vendéens.

L’assemblage actuel du Clos Saint-André repose sur 90 % de Chenin et 10 % de Chardonnay. Le Chenin constitue donc le cœur de cette cuvée et lui apporte sa tension ainsi que son potentiel d’expression, tandis que le Chardonnay complète l’ensemble par sa rondeur. Le vin est issu de vendanges manuelles et bénéficie d’un élevage qui privilégie la texture et la préservation de la personnalité du terroir. Des sources techniques historiques du domaine indiquent notamment l’utilisation d’œufs Nomblot et un élevage sur lies.

À la dégustation, le Clos Saint-André présente une robe claire et un nez associant fruits blancs, fleurs et nuances miellées. La bouche se révèle onctueuse, avec des saveurs évoquant le coing et la cire d’abeille. La finale saline apporte fraîcheur et longueur. La Revue du Vin de France souligne également la finesse de texture et la finale saline de cette cuvée.

À table, ce Fiefs Vendéens Mareuil trouvera naturellement sa place avec les poissons grillés, les crustacés, les volailles et les viandes blanches en sauce. Il peut également accompagner des préparations légèrement épicées et certains fromages.