Sylvain Morey CHASSAGNE MONTRACHET Blanc 1er Cru CHAMPS GAINS 2024 75 cl

Chassagne-Montrachet 1er Cru Champs Gains 2024 : la signature de Sylvain Morey

Issu d'une famille installée depuis plusieurs générations à Chassagne-Montrachet, Sylvain Morey signe avec le Premier Cru Champs Gains 2024 une cuvée de très haut niveau. Le domaine exploite près de 0,40 hectare de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires exposés sud-est, un terroir qui favorise l'expression la plus pure du Chardonnay. Les raisins sont récoltés manuellement, pressés en grappes entières puis fermentés naturellement avant un élevage de 18 mois sur lies fines en demi-muids de 350 litres, dont une faible proportion de bois neuf. Cette approche permet de préserver toute la personnalité du climat tout en apportant une grande complexité aromatique.

La robe or pâle aux reflets brillants précède un nez intense où s'entremêlent citron confit, pamplemousse, poire Williams, pêche blanche, fleurs d'aubépine et noisette fraîche. Des nuances de craie, de silex, de beurre délicat et de fines épices apparaissent à l'aération. En bouche, l'attaque est ample, soyeuse et précise. La richesse naturelle du Chardonnay est parfaitement équilibrée par une tension minérale remarquable qui apporte énergie et longueur. La finale, saline et persistante, laisse une impression de fraîcheur exceptionnelle.

Servi entre 11 et 13 °C, ce Premier Cru accompagne idéalement le homard, les langoustines, les noix de Saint-Jacques, les poissons nobles, les volailles de Bresse à la crème, un risotto aux morilles ou un vieux Comté. Doté d'un potentiel de garde de dix à quinze ans, il développera progressivement des notes de miel, de brioche, de fruits secs et de truffe blanche.