Rhum de Martinique
La Martinique produit pour plus de 85 % des rhums Agricoles
Depuis 1996 les rhums de la la Martinique bénéficient d'une AOC. Le rhum agricole Martinique AOC est produit à partir de jus de canne fraichement coupé puis fermenté, lorsque ce vin de canne atteint 5 à 6° il est distillé, c'est ce distilla qui donne le rhum blanc. Une même distillerie peut produire des rhums différents car les levures utilisées ou le type d'alambic peut varier au sein d'une la distillerie, le résultat varie aussi. Les plus célèbres sont les suivantes. Neisson, Saint James, Rhum JM, La Favorite, Depaz, La Mauny, Trois rivières, HSE (Habitation Saint Etienne), Clément.
Il y a 9 distilleries en Martinique qui produisent 17 marques de rhum.
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