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Olivier Duthoit et Mathieu Lesenne n'hésitent pas aussi à se lancer dans des bières de collaborations ou bien des séries limitées, les célèbres Freestyle. Ce qui est bien avec cette brasserie, c'est que ses deux fondateurs fourmillent d'idées et cela se ressent dans leur production. Rigueur et inventivité, sont les maitres mots de cette brasserie née en 2006 à Blaringhem et qui à ouvert en 2019 un second site à Merville, un site plus grand, plus moderne, plus eco responsable. On en veut pour preuve l'installation d'un silo à l'extérieur de la brasserie. Ce silo reçoit les déchets organiques produits par la brasserie, ils sont régulièrement enlevés et sont incorporés dans un méthanisateur local afin d'alimenter le réseau Biogaz, ce même Biogaz que la brasserie utilise. La boucle est bouclée !!
