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Ces rhums proviennent d'une très importante zone de production de rhum grâce à son climat tropical Chaud et Humide. Cette partie du globe a longtemps été sous zone d'influence politique de l'Espagne,ceci a défini le style de ces rhums. Ce sont des Rhums de style, de tradition Espagnole ,plutôt légers, fabriqués à partir de mélasse. La technique de vieillissement par système de Solera a été importé d'Espagne et plus particulièrement d'Andalousie.
L'Argentine, le Brésil, le Costa Rica, la Colombie, l'Equateur, le Guatemala, le Guyana, la Guyane Française, le Mexique, le Nicaragua, le Panama, le Pérou, le Surinam, le Venézuela.
