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Le domaine Marcel Deiss travaille 27 hectares en biodynamiere. Le domaine Deis défend la coplantation, qui consiste à faire cohabiter plusieurs cépages sur une même parcelle. Aux dire des équipes du domaine cette méthode permet aux Grands terroirs que sont Altenberg de Bergheim, Mambourg de mieux exprimer leur potentiel. C’est pour cette raison que le domaine propose de cuvées qui ne portent pas le nom du cépage mais le nom du lieu-dit .
